Περιγραφή προϊόντων
Οι γλυκοσίδες στεβιόλης είναι ένα νέο φυσικό γλυκαντικό που εξάγεται από το ποώδες φυτό Στέβια Asteraceae (γνωστό και ως φύλλα στέβιας), το οποίο χρησιμοποιείται ως βότανο και υποκατάστατο ζάχαρης στη Νότια Αμερική εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Σύμφωνα με δεδομένα από τη διεθνή βιομηχανία γλυκαντικών, οι γλυκοσίδες στέβιας έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως στην παραγωγή τροφίμων, ποτών και καρυκευμάτων σε χώρες σε όλη την Ασία, τη Βόρεια Αμερική, τη Νότια Αμερική και την Ευρωπαϊκή Ένωση. Η Κίνα είναι ο κορυφαίος παραγωγός και εξαγωγέας στέβιας στον κόσμο, καθώς και παραγωγός και εξαγωγέας γλυκοσιδίων στέβιας.
|
Όνομα προϊόντος |
Στεβιόλη Γλυκοσίδες Σκόνη |
|
Προσδιορισμός |
SG80%-95%;STV80%-95%,RA50%-99%;RD95%;RM95% |
|
Βοτανική Πηγή |
Στέβια ρεμπαουντιανά (Μπερτόνι) Χεμσλ. |
|
CAS Αρ. |
57817-89-7 |
|
Εμφάνιση |
Λεπτή λευκή σκόνη |
|
Χρήση |
Παραγωγή τροφίμων, ποτών και μπαχαρικών |
|
Πιστοποίηση |
ISO22000/ISO9001/Kosher/Organic/halal/IFS/BRC/COSMOS |
|
Ποιότητα |
Μη ΓΤΟ, Χωρίς ακτινοβολία, Χωρίς αλλεργιογόνα, Χωρίς ΣΕΒ/ΜΣΕ |
ΤΥΠΟΣ
|
Τύπος |
Περιγραφή |
Σύνολο Στεβιόλη |
Reb-Α |
STV |
Reb-C & DA |
Γλύκα |
|
Stevia Rebaudioside -Α |
99% Ρεμπ Α |
99%~99.20% |
99%~99.20% |
0 |
0 |
>500 φορές |
|
98% Reb A |
98%~98.60% |
98%~98.20% |
0.1%~0.6% |
0 |
>480 φορές |
|
|
97% Reb A |
97%~98.10% |
97%~97.20% |
0.1%~0.6% |
0 |
>480 φορές |
|
|
95% Reb A |
97%~98% |
95%~96% |
2%~3% |
0.1~0.3% |
>450 φορές |
|
|
90% Ρεμπ Α |
95%~96% |
90%~91% |
5% |
1% |
>380 φορές |
|
|
80% Reb A |
95%~96% |
80%~82% |
10% |
5% |
>360 φορές |
|
|
60% Reb A |
95% |
60%~61% |
30% |
4%~5% |
>320 φορές |
|
|
60% Reb A |
90% |
60%~61% |
25% |
5%~6% |
>320 φορές |
|
|
50% Reb A |
90% |
50%~52% |
33% |
6%~7% |
>300 φορές |
|
|
40% Reb A |
85%~87% |
40%~41% |
38%~40% |
7%~8% |
>280 φορές |
|
|
40% Reb A |
90%~92% |
40%~41% |
43%~45% |
7%~8% |
>280 φορές |
|
|
Χωρίς πικρή στεβιοσίδη |
40% Reb A |
95%~96% |
41%~42% |
53%~54% |
<0.02 |
>280 φορές |
|
50% Reb A |
95%~96% |
51%~52% |
43%~45% |
<0.02 |
>300 φορές |
|
|
60% Reb A |
95%~96% |
61%~62% |
33%~35% |
<0.02 |
>320 φορές |
|
|
70% Reb A |
95%~96% |
70%~71% |
24%~25% |
<0.02 |
>340 φορές |
|
|
80% Reb A |
95%~96% |
80%~82% |
13%~15% |
<0.02 |
>360 φορές |
|
|
90% Ρεμπ Α |
95%~96% |
90%~91% |
4%~5% |
<0.02 |
>280 φορές |
|
|
Στεβιοσίδης |
Γλυκοζίτες στεβιόλης 98% |
97%~98% |
35%~40% |
55%~58% |
5%~7% |
>320 φορές |
|
Γλυκοζίτες στεβιόλης 95% |
95%~96% |
30%~35% |
57%~59% |
7%~8% |
>300 φορές |
|
|
Γλυκοζίτες στεβιόλης 90% |
90%~92% |
25%~30% |
55%~59% |
7%~8% |
>250 φορές |
|
|
Στεβιόλη Γλυκοζίτες 80% |
80%-82% |
15%-18% |
57%~60% |
9%~10% |
>200 φορές |
|
|
Στεβιοσίδη |
Στεβιοσίδη 95% |
96% |
0 |
95% |
1%~2% |
>320 φορές |
|
Στεβιοσίδη 90% |
95% |
6% |
90% |
1%~2% |
>300 φορές |
|
|
Γλυκοζίτες στεβιόλης χωρίς πικρή επίγευση |
95%~96% |
15%~16% |
80%~83% |
0.2% |
>270 φορές |
|
|
Υγιεινή στέβια |
98% Reb A αναμεμειγμένο με ερυθριτόλη ως πληρωτικό, με μειωμένη γλυκύτητα έως και 20-70 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Παρασκευάζεται σε μορφή κόκκων, έτοιμο για συσκευασία σε φακελάκια. |
|||||
|
δισκία στέβια |
98% Reb A αναμεμειγμένο με ερυθριτόλη ως πληρωτικό, με μειωμένη γλυκύτητα έως και 20-70 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. |
|||||
Αίσθηση γλυκύτητας και γλυκύτητας
Η γλυκύτητα είναι 250-450 φορές μεγαλύτερη από αυτή της σακχαρόζης, με μια ελαφριά στυφότητα. Οι γλυκοσίδες της στέβιας Α έχουν μια ξεχωριστή πικρή γεύση και έναν ορισμένο βαθμό στυφότητας και γεύση μενθόλης. Τα γευστικά τους χαρακτηριστικά είναι κατώτερα από αυτά των δισακχαριτών Α της στέβιας και είναι μέτρια νόστιμα. Το αγνό προϊόν έχει λιγότερη επίγευση και είναι το φυσικό γλυκαντικό που βρίσκεται πιο κοντά στη ζάχαρη. Όταν όμως η συγκέντρωση είναι υψηλή, θα υπάρχει μια περίεργη μυρωδιά.
Χαρακτηριστικά και Απόδοση
Η στεβιοσίδη είναι σταθερή σε διαλύματα οξέος και άλατος και οι ιδιότητές της είναι σχετικά σταθερές σε θερμοκρασία δωματίου. Διαλύεται εύκολα στο νερό, απορροφά γρήγορα την υγρασία στον αέρα, με διαλυτότητα πάνω από 40% σε θερμοκρασία δωματίου. Η στεβιοσίδη αναμεμειγμένη με κιτρικό οξύ ή γλυκίνη έχει καλή γεύση. Όταν συνδυάζεται με άλλα γλυκαντικά όπως η σακχαρόζη και η φρουκτόζη, έχει καλύτερη γευστική ποιότητα. Είναι ένα καλό φυσικό γλυκαντικό για ασθενείς με διαβήτη και παχυσαρκία γιατί δεν απορροφάται μετά το φαγητό και δεν παράγει θερμική ενέργεια.
Προτάσεις χρήσης
Το Stevioside μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ενισχυτικό γεύσης για τα ακόλουθα προϊόντα: Stevioside και Stevioside A μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε παγωτά και αναψυκτικά. Η στεβιοσίδη χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της γλυκύτητας της χλωριωμένης σακχαρόζης, της ασπαρτάμης και της σακχαρίνης. Η στεβιοσίδη και τα άλατά της μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ωρίμανση φρούτων και λαχανικών. Η στεβιοσίδη προστίθεται σε τρόφιμα, ποτά ή φαρμακευτικά προϊόντα ως αρωματικό ενισχυτικό γεύσης. Χρησιμοποιείται για αποθήκευση τροφίμων χωρίς αλάτι. Η στέβια χρησιμοποιείται μαζί με λακτόζη, σιρόπι μαλτόζης, φρουκτόζη, σορβιτόλη, μαλτιτόλη και λακτουλόζη για την παραγωγή σκληρής καραμέλας. Η στεβιοσίδη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή τσίχλας και τσίχλας, καθώς και για διάφορες αρωματικές καραμέλες, όπως τσίχλες με γεύσεις παπάγιας, ανανά, γκουάβα, μήλου, πορτοκαλιού, σταφυλιού ή φράουλας. Η στέβια μπορεί επίσης να αναμιχθεί με σορβιτόλη, γλυκίνη, αλανίνη και άλλα συστατικά για την παραγωγή σκόνης κέικ. Λόγω της θερμικής του σταθερότητας, οι γλυκοσίδες στεβιόλης είναι ιδιαίτερα κατάλληλοι για το σκοπό αυτό.
Διάφορα αναψυκτικά, όπως τα ποτά τύπου κόλα χαμηλής ενέργειας, μπορούν επίσης να γλυκαθούν συνδυάζοντας γλυκοσίδες στεβιόλης και σιρόπι υψηλής φρουκτόζης. Το Stevioside μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε στερεά ποτά, υγιεινά ποτά, γλυκό κρασί και καφέ.
Πλεονεκτήματα αναδίπλωσης
Ως γλυκαντικό φυτικής προέλευσης, χωρίς θερμίδες, οι γλυκοσίδες στέβια προσφέρουν μια τέλεια και άνευ προηγουμένου ευκαιρία για τους καταναλωτές που αναζητούν μια καθαρή φυσική εναλλακτική γλυκαντική ουσία χωρίς θερμίδες για την ισορροπία του υγιεινού τρόπου ζωής και τα σχέδια διαχείρισης βάρους.
1. Υψηλή ασφάλεια. Η στεβιοσίδη καταναλώνεται από κατοίκους στις αρχικές περιοχές της Παραγουάης, του Μάσι και άλλων περιοχών της Νότιας Αμερικής εδώ και εκατοντάδες χρόνια, και μέχρι σήμερα δεν έχει βρεθεί τοξικότητα.
2. Χαμηλή θερμογόνος δύναμη. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή τροφίμων και ποτών με λίγες θερμίδες και είναι πολύ κατάλληλο για ασθενείς με διαβήτη, παχυσαρκία και αρτηριοσκλήρωση.
Η στεβιοσίδη είναι εύκολα διαλυτή στο νερό και το αλκοόλ και έχει καλύτερη γεύση όταν αναμιγνύεται με σακχαρόζη, φρουκτόζη, ισομερή και άλλα σάκχαρα.
Η στεβιοσίδη είναι μια μη ζυμώσιμη ουσία με σταθερές ιδιότητες και δεν μουχλιάζεται εύκολα. Δεν αλλάζει κατά την παραγωγή τροφίμων, ποτών και είναι επίσης εύκολο στην αποθήκευση και τη μεταφορά. Η μακροχρόνια κατανάλωση δεν θα προκαλέσει τερηδόνα.
Οι γλυκοσίδες της στέβιας έχουν γεύση παρόμοια με τη σακχαρόζη, αλλά έχουν επίσης μοναδικά δροσιστικά και γλυκά χαρακτηριστικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αρωματισμένων τροφίμων, καραμέλες κ.λπ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως αρωματικός παράγοντας. Αναστέλλουν την οσμή και την παράξενη γεύση ορισμένων τροφίμων και φαρμάκων και αντικαθιστούν τη σακχαρόζη στην παραγωγή φαρμακευτικών προϊόντων, σιροπιών, κόκκων και χαπιών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για καρυκεύματα, προϊόντα τουρσί λαχανικών, οδοντόκρεμα, καλλυντικά και τσιγάρα.
6. Σταθερότητα: Κάτω από τυπικές συνθήκες επεξεργασίας τροφίμων και ποτών, οι ιδιότητες των γλυκοσιδίων στεβιόλης είναι αρκετά σταθερές, γεγονός που συμβάλλει στη μείωση του ιξώδους, στην αναστολή της βακτηριακής ανάπτυξης και στην παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος.
Δημοφιλείς Ετικέτες: Σκόνη γλυκοσιδίων στεβιόλης, Κίνα προμηθευτές σκόνης γλυκοσιδίων στεβιόλης, κατασκευαστές, εργοστάσιο
