Υψηλής καθαρότητας Stevia Glycosides Rebaudioside M Powder (Reb M Μεγαλύτερο ή ίσο με 95% HPLC)
Φυσικό γλυκαντικό επόμενης γενιάς με μηδενικές θερμίδες · Προφίλ γεύσης που μοιάζει με ζάχαρη και μηδενική πικράδα · 250x–300x ισχύς για σύνθεση τροφίμων και ποτών με καθαρή ετικέτα
R&D Insights: Εξάλειψη της μεταλλικής παρατεταμένης επίγευσης και επίλυση κινητικών χαμηλής διάλυσης
Τεχνικές σημειώσεις από το εργαστήριο εφαρμογής γλυκαντικών & αισθητηριακής μηχανικής.
Για χρόνια, οι παρασκευαστές που προσπαθούσαν να μειώσουν 100% τη ζάχαρη αντιμετώπιζαν έναν τοίχο με συστατικά στέβια πρώιμης γενιάς (όπως το Reb A 97% ή το STV). Οι γλυκοσίδες στεβιόλης παλαιού τύπου φέρουν μια ξεχωριστή πικράδα σαν γλυκόριζα, μια μεταλλική παρατεταμένη νότα και καθυστερημένη εμφάνιση γλυκύτητας που προκαλείται από τη μη ειδική σύνδεση με τους υποδοχείς πικρής γεύσης hTAS2R4 και hTAS2R14. Επιπλέον, οι σπάνιες γλυκοσίδες υψηλής καθαρότητας, όπως το τυπικό Reb M, συχνά παρουσιάζουν χαμηλή κινητική διάλυσης στο κρύο νερό, σχηματίζοντας βελονοειδείς αδρανή που επιβραδύνουν τις γραμμές παραγωγής ποτών.
Διά μέσουτεχνολογία βιομετατροπής σε συνδυασμό με στοχευμένους ελέγχους μικροκοκκοποίησης και ανακρυστάλλωσης, η τεχνική ομάδα μας έλυσε τόσο αισθητηριακά όσο και επεξεργασιακά εμπόδια. Παραδίδουμε αΣκόνη Reb M με εξαιρετικά καθαρή καμπύλη γλυκύτητας ίδιας με τη ζάχαρη (έναρξη γλυκύτητας εντός 0,8 δευτερολέπτων, μηδενική μεταλλική ουρά) και επιταχυνόμενη κινητική διάλυσης στο κρύο νερό- δίνοντας τη δυνατότητα στους μηχανικούς τροφίμων και ποτών να επιτύχουν βαθιά μείωση του σακχάρου χωρίς να διακυβεύεται η ακεραιότητα της γεύσης του προϊόντος.
Τεχνικές Προδιαγραφές
| Όνομα προϊόντος & Αριθμός CAS | Steviol Glycosides (Rebaudioside M) |Αριθμός CAS: 1220616-44-3|INS No.: 960a |
| Χημική ονομασία & τύπος | 13-[(2-Ο- -D-γλυκοπυρανοσυλ-3-Ο- -D-γλυκοπυρανοσυλ- -D-γλυκοπυρανοσυλ)οξυ]καουρ-16-εν-18-οϊκός εστέρας|ντο56H90O33(MW: 1291,30) |
| Τυποποιημένη ανάλυση (HPLC) | Rebaudioside M Μεγαλύτερο ή ίσο με 95,0% & Μεγαλύτερο ή ίσο με 98,0%(Συνολικοί γλυκοζίτες στεβιόλης μεγαλύτεροι ή ίσοι με 99,0%) |
| Σχετική γλυκύτητα & θερμιδική αξία | 250x – 300x πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη(5% ισοδύναμη βάση ζάχαρης)|0 kcal/g|Μηδενική γλυκαιμική επίδραση |
| Εμφάνιση, πλέγμα & πυκνότητα όγκου | Λευκή έως υπόλευκη λεπτή κρυσταλλική σκόνη ή συσσωματωμένοι κόκκοι|100% pass 80 Mesh|Μαζική πυκνότητα: 0,35 – 0,55 g/mL |
| Εύρος διαλυτότητας & σταθερότητας pH | Διαλυτό στο νερό (Μεγαλύτερο ή ίσο με 5,0 g/L στους 25 βαθμούς). Εξαιρετικά σταθερό σε pH 2,5 – 8,0 υπό τυπική UHT και θερμική παστερίωση |
| Απώλεια κατά την ξήρανση και τα υπολείμματα | Απώλεια κατά το στέγνωμα Μικρότερη ή ίση με 6,0%|Υπόλειμμα κατά την ανάφλεξη Μικρότερο ή ίσο με 0,2%|Ειδική περιστροφή [ ]D20: -15,0 μοίρες έως -25,0 μοίρες |
| Βαρέα Μέταλλα & Ακαθαρσίες | Σύνολο βαρέων μετάλλων < 10 ppm|Μόλυβδος < 1,0 ppm|Αρσενικό < 0,5 ppm|Κάδμιο < 0,5 ppm|Υδράργυρος < 0,1 ppm|Μεθανόλη < 200 ppm |
| Μικροβιολογικό Πρότυπο | Συνολικός αριθμός πλακών < 500 cfu/g|Μαγιά & Μούχλα < 50 cfu/g|E. coli & Salmonella: Αρνητικό/25γρ |
| Αποθήκευση & Διάρκεια ζωής | 36 μήνες στην αρχική σφραγισμένη συσκευασία, φυλαγμένο σε δροσερό (<25°C), dry place away from direct sunlight and odor sources. |
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ε1: Ποια είναι η κύρια αισθητική διαφορά μεταξύ του Rebaudioside M και του Rebaudioside A (Reb A);
Α: Το Reb M έχει μοριακή δομή με πρόσθετες μονάδες γλυκόζης που ελαχιστοποιούν τη σύνδεση με τους ανθρώπινους υποδοχείς πικρής γεύσης. Σε σύγκριση με το Reb A, το Reb M παρέχει ένα σημαντικά πιο καθαρό προφίλ γλυκύτητας, ταχύτερη εμφάνιση γλυκύτητας και ουσιαστικά μηδενική γλυκόριζα ή μεταλλική επίγευση, καθιστώντας εφικτή την 100% αντικατάσταση ζάχαρης.
Ε2: Πώς πρέπει να υπολογίζεται η δοσολογία κατά την αντικατάσταση της ζάχαρης με Reb M σε υγρά ποτά;
Α: Το Reb M είναι περίπου 250 έως 300 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη. Για να αντικαταστήσετε 100 g σακχαρόζης, απαιτούνται περίπου 0,33 g έως 0,40 g Reb M 95%. Για αντικατάσταση όγκου, το Reb M συνήθως συν-σκευάζεται με διαλυτές διαιτητικές ίνες (πολυδεξτρόζη, ανθεκτική δεξτρίνη) ή πολυόλες.
Ε3: Είναι το Reb M Powder σας σταθερό κατά τη διάρκεια της όξινης θερμικής παστερίωσης (π.χ. pH 3,0 στους 95 βαθμούς);
Α: Ναι. Το Reb M εμφανίζει εξαιρετική χημική σταθερότητα σε pH 2,5 έως 8,0 και αντέχει την τυπική παστερίωση UHT, HTST και θερμής πλήρωσης χωρίς να υδρολύεται σε πικρές ενώσεις διάσπασης ή να χάνει την ένταση της γλυκύτητας.
Ε4: Ποιες μεθόδους παραγωγής χρησιμοποιείτε για τη σειρά σκόνης Reb M;
Α: Προσφέρουμε τόσο βιομετατρεπόμενο Reb M (που προέρχεται από εκχύλισμα φύλλων στέβια μέσω φυσικής ενζυματικής βιομετατροπής) όσο και Reb M που εκχυλίζεται απευθείας από φύλλα. Και οι δύο επιλογές πληρούν τα αυστηρά πρότυπα καθαρότητας FDA των ΗΠΑ, JECFA και ρυθμιστικών προτύπων της ΕΕ για χρήση τροφίμων και ποτών.
Ε5: Πώς μπορεί η ομάδα Ε&Α ή η ομάδα προμηθειών να ζητήσει δείγματα αξιολόγησης και εργαλεία υπολογισμού γλυκύτητας;
Α: Απλώς συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα ερωτήματος ή επικοινωνήστε με το τεχνικό γραφείο πωλήσεών μας. Θα αποστείλουμε ένα κιτ δειγμάτων αξιολόγησης 500 g μαζί με χρωματογραφήματα HPLC ειδικά για παρτίδα, COA και οδηγούς ισοδυναμίας σκευασμάτων εντός 24 έως 48 ωρών.
Μεταμορφώστε τις συνθέσεις σας χωρίς ζάχαρη με το Reb M υψηλής καθαρότητας
Μεγαλύτερη ή ίση με 95% καθαρότητα HPLC, γλυκύτητα 250x–300x σαν ζάχαρη, μηδενική πικρή επίγευση και πλήρης παγκόσμια συμμόρφωση με τους κανονισμούς. Συνεργαστείτε με έναν κορυφαίο στον κλάδο ειδικό των φυσικών γλυκαντικών σήμερα.
Ζητήστε προσφορά χονδρικής & κιτ δειγμάτων δωρεάν αξιολόγησηςΔημοφιλείς Ετικέτες: Stevia glycosides rebaudioside m, Κίνα Stevia glycosides rebaudioside m προμηθευτές, κατασκευαστές, εργοστάσιο
