Τα τελευταία χρόνια, με τη βελτίωση της ευαισθητοποίησης για την υγεία, πολλοί άνθρωποι έχουν αρχίσει να δίνουν προσοχή στους κινδύνους για την υγεία της ζάχαρης, που μπορεί να επιταχύνουν τη γήρανση, να προκαλέσουν παχυσαρκία, ακόμη και υπερλιπιδαιμία, διαβήτη, καρκίνο, ενδοκρινικές διαταραχές κ.λπ., αλλά είναι εξακολουθεί να είναι δύσκολο να αντισταθεί στον πειρασμό της γλυκύτητας, τόσοι πολλοί επαγγελματίες άρχισαν να Έχουν κυκλοφορήσει πολλά ποτά και επιδόρπια υποκατάστατα ζάχαρης, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και γλυκιά γεύση. Ειδικά με την έκκληση για μείωση της ζάχαρης, το «υποκατάστατο ζάχαρης» έχει σταδιακά προσελκύσει την προσοχή. Είναι, όμως, τα υποκατάστατα ζάχαρης και τα γλυκαντικά μια καλή επιλογή για την αντικατάσταση της ζάχαρης;
Τα υποκατάστατα ζάχαρης, γνωστά και ως γλυκαντικά, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι υποκατάστατα που μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη. Υπάρχουν πολλά είδη και έχουν γλυκές και χαμηλές θερμίδες ιδιότητες. Τα διαφορετικά γλυκαντικά έχουν διαφορετικές γεύσεις, που μπορεί να είναι δεκάδες έως εκατοντάδες σακχαρόζη. Επομένως, εφόσον προστίθεται μικρή ποσότητα, μπορεί να επιτευχθεί η επιθυμητή γλυκύτητα, επομένως χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο της σακχαρόζης και προστίθεται στο φαγητό, και οι θερμίδες είναι χαμηλότερες από αυτές της σακχαρόζης ή ακόμη και αμελητέες. Εμφανίστηκε το ρόφημα «μηδενικών θερμίδων». Τα προϊόντα με λιγότερες από 5 θερμίδες ανά 100 ml μπορούν να επισημανθούν ως "μηδενικές θερμίδες".
Γλυκαντικά από φυσικές πηγές, κοινά είναι:
Στέβια:Εξάγεται από βότανα Compositae, είναι 200 έως 300 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη και οι θερμίδες του είναι σχεδόν αμελητέες.
Ερυθριτόλη:Γνωστή και ως ερυθριτόλη, υπάρχει σε πολλά φρούτα (σταφύλια, αχλάδια κ.λπ.) και χρησιμοποιείται κυρίως ως γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων και ενισχυτικό γεύσης σε πρόσθετα τροφίμων. Η γλυκύτητα της ερυθριτόλης είναι η σακχαρόζη. 70 τοις εκατό της παραγωγής θερμίδων, 1 γραμμάριο θερμίδων είναι περίπου 0.4 kcal, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA), η Ευρωπαϊκή Ένωση και η Ιαπωνία επιτρέπουν ακόμη και την επισήμανση 0 kcal/g, που μπορούμε να πούμε ότι δεν έχει σχεδόν καθόλου θερμίδες.
Σορβιτόλη:Γνωστό και ως σορβιτόλη, έχει μια αναζωογονητική αίσθηση και χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή τσίχλας ή καραμέλες χωρίς ζάχαρη. Μετά το φαγητό, θα εξακολουθεί να παράγει θερμίδες και είναι ένα θρεπτικό γλυκαντικό. 1 γραμμάριο θερμίδων είναι περίπου 2,6 θερμίδες και η γλυκύτητα είναι περίπου η μισή σακχαρόζη.
Ξυλιτόλη:Είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που εκχυλίζεται συχνά από σημύδα, καλαμπόκι, βαγάσο και άλλα φυτά. Ανήκει στις αλκοόλες ζάχαρης. Θα δημιουργήσει μια αίσθηση δροσιάς στο στόμα και δεν θα προκαλέσει τερηδόνα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά σε τσίχλες ή Το δροσερό στόμα περιέχει παστίλιες, αλλά η ξυλιτόλη θα εξακολουθεί να παράγει θερμότητα μετά το φαγητό, 1 γραμμάριο θερμότητας είναι περίπου 2,4 θερμίδες και η γλυκύτητα είναι συγκρίσιμη με τη σακχαρόζη, περίπου το 90 τοις εκατό της σακχαρόζης.
Για σχετικά προϊόντα, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας: https://www.greenspringshop.com/sweetener/
Τηλ: συν 86-29-88313578