Εκχύλισμα φρούτου Monkείναι ένα υψηλής ποιότητας συστατικό που προέρχεται από τους καρπούς της Siraitia grosvenorii. Το βασικό συστατικό του mogroside ανήκει στις τριτερπενικές σαπωνίνες, των οποίων η γλυκύτητα είναι 300-400 φορές μεγαλύτερη από τη σακχαρόζη. Το κλειδί είναι ότι δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου θερμότητα και το σάκχαρο του αίματος αυξομειώνεται ελαφρώς μετά το φαγητό, επομένως είναι ένα ιδανικό υποκατάστατο ζάχαρης.
Εκχύλισμα στέβιαςείναι ένα σημαντικό προϊόν που λαμβάνεται από τα φύλλα της Stevia rebaudiana Bertoni. Το κύριο συστατικό του είναι οι γλυκοσίδες στεβιόλης, που καλύπτουν διάφορους τύπους, όπως οι γλυκοσίδες στεβιόλης και η ρεμπαουντίνη Α. Η γλυκύτητα της είναι περίπου 200-300 φορές μεγαλύτερη από αυτή της σακχαρόζης και η ρεμπαουντίνη Α φτάνει τις 450 φορές. Ο ανθρώπινος οργανισμός βασικά δεν το απορροφά, με σχεδόν μηδενικές θερμίδες, και δεν θα προκαλέσει αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Είναι ένα δημοφιλές γλυκαντικό.
Τόσο το εκχύλισμα φρούτων μοναχών όσο και η στέβια είναι καλά υποκατάστατα ζάχαρης. Είναι δύσκολο να καθοριστεί απολύτως ποιο είναι το καλύτερο, κάτι που εξαρτάται από πολλούς παράγοντες.
Σύγκριση γλυκύτητας και γεύσης μεταξύ εκχυλίσματος Monk Fruit και εκχυλίσματος στέβιας
- Γλυκύτα:
Η γλυκύτητα του γλυκοσιδίου Siraitia grosvenorii, του κύριου συστατικού του εκχυλίσματος Siraitia grosvenorii, είναι 300-400 φορές μεγαλύτερη από αυτή της σακχαρόζης και η γλυκύτητα της γλυκοσίδης στεβιόλης, του κύριου συστατικού της ζάχαρης στέβια, είναι περίπου 200-300 φορές μεγαλύτερη από αυτή της σακχαρόζης σακχαρόζη. Σε περίπτωση επίτευξης της ίδιας γλυκύτητας, η ποσότητα του εκχυλίσματος φρούτου μοναχού μπορεί να είναι σχετικά μικρότερη.
- Γεύση:
Το εκχύλισμα Momordica grosvenorii έχει μια μοναδική γεύση Momordica grosvenorii, η οποία είναι γλυκιά με το άρωμα της παραδοσιακής κινέζικης ιατρικής. Αυτή η γεύση είναι πολύ δημοφιλής στα κινέζικα ποτά και τα υγιεινά τρόφιμα. Για παράδειγμα, το τσάι φρούτων Arhat έχει μια πλούσια και μοναδική γεύση. Η γλυκύτητα της στέβιας είναι σχετικά καθαρή, αλλά ορισμένα προϊόντα μπορεί να έχουν μια ελαφριά επίγευση. Ωστόσο, αυτή η επίγευση μπορεί να βελτιωθεί με την ανάμειξη με άλλα συστατικά ή τη βελτίωση της διαδικασίας εκχύλισης. Εάν πρόκειται να φτιάξετε παραδοσιακά κινέζικα επιδόρπια ή φαγητά με υγιεινή ιδέα, η γεύση του εκχυλίσματος φρούτων μοναχών μπορεί να είναι πιο κατάλληλη. Εάν πρόκειται για ένα προϊόν που επιδιώκει μια σχετικά καθαρή γλυκύτητα, όπως μερικά δυτικά αρτοσκευάσματα ή σύγχρονα ποτά, η επεξεργασμένη στέβια μπορεί να είναι πιο κατάλληλη.
Χαρακτηριστικά υγείας εκχυλίσματος φρούτων μοναχών καιεκχύλισμα στέβιας
- Επιδράσεις θερμίδων και σακχάρου στο αίμα:
Όπως ο γλυκοζίτης στεβιόλης στη στέβια, το siraitia grosvenorii στο εκχύλισμα φρούτων μοναχών παράγει δύσκολα θερμότητα και δεν προκαλεί σημαντικές διακυμάνσεις στο σάκχαρο του αίματος. Ως εκ τούτου, για τους ασθενείς με διαβήτη και τα άτομα που πρέπει να ελέγχουν την πρόσληψη θερμίδων τους (όπως εκείνοι που κάνουν δίαιτα), και τα δύο είναι καλές επιλογές.
- Άλλα οφέλη για την υγεία:
Το εκχύλισμα Momordica grosvenorii έχει ως αποτέλεσμα την απομάκρυνση της θερμότητας και την υγρασία του πνεύμονα, την προώθηση του φάρυγγα και το άνοιγμα της φωνής, την εξομάλυνση των εντέρων και την κάθαρση στην παραδοσιακή ιατρική. Από την άποψη της σύγχρονης διατροφής, το momordica mogroside έχει ισχυρή αντιοξειδωτική ικανότητα, η οποία βοηθά στην εξάλειψη των ελεύθερων ριζών στον οργανισμό και μπορεί να έχει κάποιο βοηθητικό ρόλο στην πρόληψη ορισμένων χρόνιων ασθενειών. Η στέβια έχει επίσης ορισμένα πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως πιθανές αντιβακτηριακές ιδιότητες και πιθανές εφαρμογές στη στοματική φροντίδα.
Πεδίο εφαρμογής εκχυλίσματος φρούτου μοναχού και εκχυλίσματος στέβιας
- Εφαρμογή παραδοσιακών τροφίμων:
Το εκχύλισμα Momordica grosvenorii έχει μια βαθιά βάση εφαρμογής στα κινέζικα παραδοσιακά τρόφιμα, όπως στην κινεζική μαγειρική, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας και στιφάδο για να αυξήσει τη γλυκύτητα ή για την παρασκευή παραδοσιακών ποτών όπως το τσάι Momordica grosvenorii. Η στέβια χρησιμοποιείται ευρέως στην παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων, όχι μόνο σε ποτά αλλά και σε αρτοσκευάσματα, γαλακτοκομικά προϊόντα, καραμέλες και άλλα τρόφιμα. Για παράδειγμα, κατά την παρασκευή ψωμιού, η στέβια μπορεί να αντικαταστήσει τη σακχαρόζη και να παραμείνει σταθερή κατά τη διαδικασία ψησίματος. Στην παραγωγή ποτών, η στέβια μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορους τύπους όπως ροφήματα τσαγιού, ροφήματα χυμών φρούτων, ανθρακούχα ποτά κ.λπ.
- Καινοτόμος εφαρμογή τροφίμων:
Με την ανάπτυξη της καινοτομίας στα τρόφιμα, το εκχύλισμα momordica grosvenorii άρχισε επίσης να εμφανίζεται σε ορισμένους νέους τύπους προϊόντων, όπως τα λειτουργικά ποτά που παρασκευάζονται με ανάμειξη εκχυλίσματος momordica grosvenorii με άλλα φυτικά εκχυλίσματα. Η στέβια, λόγω της καλής σταθερότητάς της, χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην ανάπτυξη νέων τροφών με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, χωρίς ζάχαρη, όπως οι τσίχλες χωρίς ζάχαρη.
Σταθερότητα κόστους και προσφοράς εκχυλίσματος σιραιτίνης και στέβιας
- Κόστος:
Η διαδικασία επεξεργασίας του εκχυλίσματος φρούτων μοναχών είναι σχετικά περίπλοκη, ειδικά το κόστος εξαγωγής υψηλής καθαρότητας siraitia mogroside είναι υψηλό, και το siraitia grosvenorii παράγεται κυρίως στη νότια Κίνα. Η παραγωγή επηρεάζεται από την περιοχή φύτευσης, το κλίμα και άλλους παράγοντες, που θα επηρεάσουν σε κάποιο βαθμό το κόστος της. Η στέβια έχει σχετικά μεγάλη έκταση φύτευσης και καλλιεργείται σε πολλά μέρη του κόσμου. Με την πρόοδο της τεχνολογίας παραγωγής, το κόστος εξόρυξης και επεξεργασίας μειώνεται σταδιακά, παρέχοντας ένα πλεονέκτημα κόστους στην παραγωγή μεγάλης κλίμακας.
- Σταθερότητα ανεφοδιασμού:
η προμήθεια της siraitia grosvenorii ενδέχεται να είναι ασταθής λόγω φυσικών καταστροφών και άλλων παραγόντων. Η ζάχαρη στέβια έχει σχετικά σταθερή προσφορά λόγω της μεγάλης φύτευσής της.
Είμαστε προμηθευτής φυσικών γλυκαντικών και πάροχος λύσεων μείωσης ζάχαρης. Μπορούμε να παρέχουμε διάφορες προδιαγραφές στέβιας, σκόνης και σιροπιού αλλυλόζης, ερυθριτόλης,Εκχύλισμα φρούτου Monk,Βιολογική σκόνη D-Mannose, D-Tagatose κ.λπ. Εάν ενδιαφέρεστε για τα φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης, επικοινωνήστε μαζί μας.sale@greenspringbio.com