Ο φυσικός χρωματισμός των τροφίμων αναφέρεται στον χρωματισμό απευθείας από τους ιστούς των φυτών. Εκτός από το ότι το Garcinia Cambogia είναι πολύ τοξικό και δεν χρησιμοποιείται, τα υπόλοιπα είναι γενικά αβλαβή για την ανθρώπινη υγεία. Οι φυσικοί χρωματισμοί τροφίμων που επιτρέπεται να χρησιμοποιηθούν και έχουν καθιερωθεί εθνικά πρότυπα είναι: κουρκουμίνη, χρωστική ουσία shellac, κίτρινο σαφράρ, χλωροφύλλη χαλκού νατρίου, κόκκινη χρωστική ουσία πιπεριού, χρώμα σάλτσας, κόκκινο ρύζι ζύμης και β-καροτένιο κ.λπ.
1. Κουρκουμίνη: Είναι ένα πολυετές βότανο που ονομάζεται χρυσός ή κουρκούμη. Η κίτρινη χρωστική ουσία που περιέχεται στο ρίζωμα είναι το κύριο συστατικό. Η καθαρή κουρκουμίνη είναι μια κίτρινη κρυσταλλική σκόνη. Έχει ισχυρές χρωστικές ιδιότητες και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για χρωματισμό πρωτεϊνών.
2. Χρώμα Shellac: Η χρωστική Shellac είναι ένα είδος συστατικού χρωστικής στο αρχικό κόμμι που εκκρίνεται από έντομα lac στα παρασιτικά φυτά του. Οι χρωστικές Shellac χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: υδατοδιαλυτές και αδιάλυτες στο νερό. Υδατοδιαλυτά Είναι ερυθρό οξύ shellac. Είναι σταθερό στο φως και τη θερμότητα όταν είναι όξινο. Ο χρωματικός τόνος ποικίλλει ανάλογα με τον βαθμό μείωσης οξέος
3. Κίτρινη χρωστική Safflower: Είναι ένα είδος κίτρινου χρώματος στην χρωστική κνήκου. Μπορεί να διαλυθεί σε νερό και αιθανόλη, αλλά όχι σε λάδι.
4. Χλωροφυλλίνη χαλκού νατρίου: Πρόκειται για μια μπλε-μαύρη σκόνη με χρυσή λάμψη, έχει γεύση που μοιάζει με αμίνη, είναι εύκολα διαλυτή στο νερό και το υδατικό διάλυμα είναι γαλαζοπράσινο και η αντοχή του στο φως είναι ισχυρότερη από εκείνη της χλωροφύλλης.
5. Κόκκινο ρύζι μαγιάς: Είναι μια από τις φυσικές κόκκινες χρωστικές που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται στη χώρα μας. Η μέθοδος παραγωγής είναι ο εμβολιασμός του Monascus purpureus στο ρύζι και η καλλιέργειά του. Χρησιμοποιείται κυρίως για τη βαφή χοιρινού κρέατος στη σχάρα, ερυθρό κλύσμα, τυρόπηγμα κόκκινων φασολιών και ορισμένα παρασκευάσματα κρασιού. χρήση.
6. Καροτίνη: Είναι ένα φυσιολογικό συστατικό στην ανθρώπινη τροφή και ένα από τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται οι άνθρωποι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως χρωστική ουσία κρέμας.
7. Καψανθίνη και ερυθρό τεύτλων: ερυθρές χρωστικές ουσίες που προέρχονται από πιπεριές και ρίζες τεύτλων αντίστοιχα. Το πρώτο είναι καροτενοειδές, αλλά το καρότο Α δεν είναι τοξικό για τον άνθρωπο και χρησιμοποιείται σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
Επικοινωνήστε μαζί μας για περισσότερες λεπτομέρειες>>