Ντομάτα σε σκόνη

Το Tomato Powder μας είναι φτιαγμένο από φρέσκια ντομάτα. Δεν χρησιμοποιούμε συντηρητικά, πληρωτικά, πρόσθετα, MSG ή άλλα δυσάρεστα. Οι σκόνες μας είναι επίσης μη ΓΤΟ.

Η σκόνη ντομάτας είναι μια αφυδατωμένη μορφή ντομάτας που έχει αλεσθεί σε λεπτή σκόνη. Παρασκευάζεται με την αφαίρεση της περιεκτικότητας σε νερό από τις φρέσκες ντομάτες, συνήθως μέσω μιας διαδικασίας ξήρανσης όπως ξήρανση στον αέρα, ξήρανση με κατάψυξη ή ξήρανση με ψεκασμό. Η σκόνη που προκύπτει διατηρεί τη γεύση, το άρωμα και τις θρεπτικές ιδιότητες της ντομάτας.

Αυτή η σκόνη ντομάτας έχει πλούσια γεύση ντομάτας. Είναι ένα βολικό συστατικό που μπορεί να προστεθεί σε υγρό για να φτιάξετε ζωμό, πάστες και πουρέ. Η σκόνη ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παρασκευή σούπας, μαγειρευτά, κάρυ, μπολονέζ, τσίλι con carne, μπιφτέκια/λουκάνικα και μείγματα ψωμιού.

Ροή διαδικασίας επεξεργασίας

Η διαδικασία επεξεργασίας της σκόνης ντομάτας είναι η εξής: ντομάτα → καθαρισμός → μάζεμα → σύνθλιψη → χτύπημα → συμπύκνωση υπό κενό → αποστείρωση και κονσερβοποίηση

(1) Επιλογή πρώτων υλών

Επιλέξτε φρέσκες, ώριμες, έντονο κόκκινο χρώμα και ντομάτες απαλλαγμένες από παράσιτα ως πρώτες ύλες.

(2) Καθαρισμός

Αφαιρέστε τα ιζήματα, τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων και τους μικροοργανισμούς που συνδέονται με τον καρπό.

(3) Επιλογή

Αφαιρέστε τις σάπιες, άρρωστες ή κακόχρωμες ντομάτες.

(4) Θερμικός κατακερματισμός

Οι μέθοδοι σύνθλιψης για τις ντομάτες περιλαμβάνουν τη θερμή και τη κρύα σύνθλιψη. Η θερμική σύνθλιψη αναφέρεται στη διαδικασία θέρμανσης της ντομάτας στους 85 βαθμούς αμέσως μετά τη σύνθλιψη. Λόγω της μεθόδου θερμικής σύνθλιψης, η εστεράση της πηκτίνης και η πολυγαλακτουρονάση στον πολτό ντομάτας μπορούν να αδρανοποιηθούν έγκαιρα, με αποτέλεσμα την υψηλή κατακράτηση ουσιών πηκτίνης. Το προκύπτον προϊόν ντομάτας έχει υψηλή συνοχή.

(5) Κτυπώντας πολτό

Ο σκοπός του χτυπήματος είναι να αφαιρέσουμε τη φλούδα και τους σπόρους της ντομάτας. Χρησιμοποιώντας ένα διπλό ή τριπλό χτυπητήρι για ραφινάρισμα, το μέγεθος ματιών του πρώτου χτυπητήρι είναι {{0}}.8-1.0 εκατοστά και το μέγεθος πλέγματος του δεύτερου χτυπητήρι είναι γενικά. 0.4-0.6 εκατοστά. Η ταχύτητα του χτυπητή είναι γενικά 800-1200 σ.α.λ. Η ποσότητα της σκωρίας που λαμβάνεται μετά τη διύλιση θα πρέπει γενικά να ελέγχεται μεταξύ 4% και 5%.

(6) Συγκέντρωση κενού

Οι μέθοδοι συμπύκνωσης περιλαμβάνουν συγκέντρωση κενού και συγκέντρωση ατμοσφαιρικής πίεσης. Λόγω της υψηλής θερμοκρασίας συγκέντρωσης στην ατμοσφαιρική πίεση, η θέρμανση του πολτού ντομάτας μπορεί να οδηγήσει σε μείωση του χρώματος και της γεύσης, με αποτέλεσμα την κακή ποιότητα του προϊόντος. Η θερμοκρασία που χρησιμοποιείται για τη συγκέντρωση κενού είναι περίπου 50 βαθμούς και ο βαθμός κενού είναι πάνω από 670 χιλιοστά υδραργύρου.

(7) Ξήρανση συμπυκνώματος τομάτας

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι ξήρανσης για το συμπύκνωμα τομάτας, συμπεριλαμβανομένης της ξήρανσης με κατάψυξη, της διογκωτικής ξήρανσης, της ξήρανσης με τύμπανο, της ξήρανσης στο στρώμα αφρού και της ξήρανσης με ψεκασμό.

Η σκόνη ντομάτας είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες μαγειρικές εφαρμογές. Ακολουθούν ορισμένες κοινές χρήσεις:

• Μαγείρεμα: Η σκόνη ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βολικό υποκατάστατο για φρέσκες ή κονσερβοποιημένες ντομάτες σε συνταγές. Προσθέτει συμπυκνωμένη γεύση ντομάτας σε σάλτσες, σούπες, μαγειρευτά και μαρινάδες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για ψητά λαχανικά, κρέατα ή ποπ κορν.
• Καρύκευμα: Η σκόνη ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ενισχυτικό γεύσης και καρύκευμα σε διαφορετικά πιάτα. Μπορεί να προστεθεί σε μείγματα μπαχαρικών, σάλτσες σαλάτας, ντιπ και καρυκεύματα όπως κέτσαπ ή σάλτσα μπάρμπεκιου.
• Ψήσιμο: Η σκόνη ντομάτας μπορεί να ενσωματωθεί σε ψωμί, ζύμη πίτσας ή ζύμη ζυμαρικών για να προσθέσετε μια λεπτή γεύση ντομάτας. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε αλμυρά αρτοσκευάσματα όπως κράκερ ή μπισκότα.
• Στιγμιαία μείγματα σούπας ή σάλτσας: Η σκόνη ντομάτας χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή στιγμιαίας σούπας ή μιγμάτων σάλτσας. Παρέχει έναν βολικό τρόπο για να προσθέσετε γεύση ντομάτας σε αυτά τα προϊόντα ενώ παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους.
• Συμπλήρωμα διατροφής: Η σκόνη ντομάτας περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες A, C και E, καθώς και αντιοξειδωτικά όπως το λυκοπένιο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής για την ενίσχυση του θρεπτικού περιεχομένου των smoothies, των σέικ πρωτεΐνης ή των ροφημάτων υγείας.

Κύρια προβλήματα που υπάρχουν στη διαδικασία παραγωγής της σκόνης ντομάτας

Κατά την προεπεξεργασία, τη συμπύκνωση, την ξήρανση και την αποθήκευση της τομάτας, εκτός από τις φυσικές αλλαγές, θα προκύψουν και μια σειρά από χημικές αλλαγές, οι οποίες θα επηρεάσουν το χρώμα, τη γεύση, τη θρεπτική αξία, τον ρυθμό επανυδάτωσης και τη διάρκεια ζωής της σκόνης ντομάτας. Επομένως, το αρχικό χρώμα, η γεύση και τα θρεπτικά συστατικά της ντομάτας θα πρέπει να διατηρούνται στο μέγιστο βαθμό κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας για την παραγωγή προϊόντων με μεγάλη διάρκεια ζωής. Επιπλέον, η επιλογή λογικών υλικών συσκευασίας και συνθηκών αποθήκευσης είναι επίσης εξαιρετικά σημαντική. Γενικά, μερικά από τα κύρια προβλήματα στην παραγωγή σκόνης ντομάτας είναι τα ακόλουθα.

• Δεδομένου ότι η σκόνη ντομάτας είναι θερμοπλαστική, είναι εύκολο να κολλήσει στον τοίχο στις υψηλές θερμοκρασίες που χρησιμοποιούνται, προκαλώντας την υπερθέρμανση του προϊόντος κατά την ξήρανση, επηρεάζοντας έτσι το χρώμα, τη γεύση και τη θρεπτική αξία του προϊόντος.
• Δεδομένου ότι η σκόνη ντομάτας έχει ισχυρή υγροσκοπικότητα, απορροφά εύκολα την υγρασία από τον αέρα, αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε υγρασία της σκόνης ντομάτας. Όταν η περιεκτικότητα σε υγρασία της σκόνης ντομάτας είναι υψηλή, το προϊόν τείνει να κολλάει και να σχηματίζει συσσωματώματα. Κατά την αποθήκευση, η δραστηριότητα των μικροοργανισμών και των ενζύμων αυξάνεται και ο ρυθμός της μη ενζυματικής αντίδρασης αμαύρωσης επιταχύνεται, με αποτέλεσμα τη ταχεία πτώση της ποιότητας του προϊόντος.
• Όταν αποθηκεύεται η σκόνη ντομάτας, οι συνθήκες αποθήκευσης θα επηρεάσουν σοβαρά τη σταθερότητα του χρώματος, της γεύσης και της θρεπτικής αξίας της σκόνης ντομάτας. Επομένως, θα πρέπει να επιλέγονται οι καλύτερες συνθήκες αποθήκευσης, όπως θερμοκρασία αποθήκευσης, υγρασία, πλήρωση με αδρανές αέριο κ.λπ.
• Η σκόνη ντομάτας μπορεί να παράγει μια δυσάρεστη γεύση κατά την αποθήκευση και αυτή η γεύση μπορεί να προκληθεί από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος ή λυκοπένιο σε αυτή που οξειδώνεται. Επομένως, πρέπει να δοθεί προσοχή στην επίλυση του προβλήματος της οξειδωτικής τάγγισης. Πράγμα που δημιουργεί προβλήματα γεύσης.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές μεθόδους σύνθλιψης για να συνθλίψετε τις ντομάτες. Η τελική σύσταση του πολτού ντομάτας που λαμβάνεται θα είναι διαφορετική και η επίδραση της σκόνης ντομάτας που λαμβάνεται κατά την επανυδάτωση θα είναι επίσης διαφορετική. Στη σκόνη ντομάτας που λαμβάνεται με τη μέθοδο ψυχρής σύνθλιψης, το μεγαλύτερο μέρος της πηκτίνης που περιέχει έχει αποικοδομηθεί. Επομένως, όταν επανενυδατωθεί και ανακατασκευαστεί, το αποτέλεσμα είναι πολύ μη ικανοποιητικό και θα σταθεροποιηθεί μέσα σε 60 δευτερόλεπτα. ενώ η σκόνη ντομάτας που λαμβάνεται με τη μέθοδο της θερμής σύνθλιψης δεν θα ενυδατωθεί και θα ξαναφτιάξει. Όταν το νερό ξαναφτιάχνεται, παραμένει σε ομοιογενή κατάσταση και δεν θα υπάρξει καθίζηση. Η σκόνη ντομάτας που λαμβάνεται με διαφορετικές μεθόδους σύνθλιψης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαφορετικούς σκοπούς για την παραγωγή σκόνης ντομάτας διαφορετικού ιξώδους για την κάλυψη των αναγκών της αγοράς. Η σκόνη ντομάτας που παράγεται με μεθόδους ψυχρής σύνθλιψης, θερμής σύνθλιψης και υπερθερμικής σύνθλιψης υπάρχει ήδη στις ξένες αγορές. Το τελικό ιξώδες των προϊόντων είναι διαφορετικό, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διαφορετικούς σκοπούς επεξεργασίας.
• Το χρώμα της τομάτας θα σκουρύνει σταδιακά κατά την επεξεργασία και την αποθήκευση, το οποίο προκαλείται κυρίως από το μη ενζυματικό ροδισμό και την οξείδωση και ισομερισμό του λυκοπενίου. Επομένως, είναι πολύ σημαντικός ο τρόπος ελέγχου του μη ενζυματικού μαυρίσματος των προϊόντων και της οξείδωσης του λυκοπενίου.
• Η γεύση της ντομάτας μπορεί να πει κανείς ότι είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος της ποιότητας. Η γεύση της ντομάτας θα αλλάξει κατά τη συμπύκνωση, την ξήρανση και την αποθήκευση. Ο τρόπος επιλογής των κατάλληλων συνθηκών συγκέντρωσης, ξήρανσης και αποθήκευσης είναι ένα πολύ σημαντικό ζήτημα.

Πώς διασφαλίζεται η ποιότητα στο Εργαστήριο;

• Πιστοποιητικό ανάλυσης
• Φύλλα τεχνικών δεδομένων (TDS)
• MSDS
• Ενημερωτικά δελτία και δηλώσεις για τα αλλεργιογόνα
• Δηλώσεις ΣΕΒ/ΜΣΕ
• Δηλώσεις χωρίς ΓΤΟ
• Διαγράμματα ροής διεργασιών
• Μέθοδος Ανάλυσης
• Πιστοποιητικό μόλυνσης χωρίς αφλατοξίνες
• Δήλωση δωρεάν PAH
• Συμμόρφωση με τους κανονισμούς CITES

Συσκευασία

5 γραμμάρια έως 2 κιλά Συσκευασία: Alu-bag	5 KG/Al-Tin Συσκευασία: 2 τμχ Alu-tin με κουτί	25 KG, Συσκευασία: Τύμπανο (54*37*37cm)=0.07CBM NG:25KG, WG:28KG

Αποστολή και Παράδοση

Η μεταφορά θα μπορούσε να είναι DHL, UPS, TNT, FEDEX, EMS. Για μαζικές παραγγελίες, θα παραδοθεί αεροπορικώς ή θαλάσσης.

Προσόντα Εταιρείας

Η εταιρεία τηρεί πάντα την εταιρική αποστολή της δημιουργίας υγιούς ζωής, ελέγχει αυστηρά την ποιότητα των προϊόντων και είναι πιστοποιημένη με πιστοποιητικό συστήματος διαχείρισης ποιότητας ISO9001, πιστοποιητικά BRC, IFS, FDA, Halal και Kosher. Η εταιρεία πραγματοποιεί συνεχώς καινοτομίες και εξελίξεις και εκδίδεται πιστοποιητικό επιχείρησης υψηλής τεχνολογίας για πολλά συναπτά έτη. Ταυτόχρονα, της χορηγήθηκε μια σειρά από διπλώματα ευρεσιτεχνίας για εφευρέσεις από το Κρατικό Γραφείο Πνευματικής Ιδιοκτησίας (SIPO).

Δημοφιλείς Ετικέτες: σκόνη ντομάτας, Κίνα προμηθευτές ντομάτας σε σκόνη, κατασκευαστές, εργοστάσιο