Μαζική σκόνη απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας

Το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας είναι μια σκόνη πρωτεΐνης που λαμβάνεται με εμβάπτιση αλεύρου σόγιας (εξαιρουμένου του ελαίου και των υδατοδιαλυτών μη πρωτεϊνικών συστατικών) σε ένα αλκαλικό διάλυμα υπό συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας, και στη συνέχεια με καθίζηση, πλύση και ξήρανση για να ληφθεί περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μεγαλύτερη από 90%. Η δομή και οι ιδιότητές του αντικαθιστούν βασικά την καθαρή πρωτεΐνη σόγιας. Υπάρχουν σχεδόν 20 τύποι αμινοξέων στην απομόνωση πρωτεΐνης σόγιας, τα οποία περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα. Είναι θρεπτικό και χωρίς χοληστερόλη, καθιστώντας το μια από τις λίγες ποικιλίες φυτικών πρωτεϊνών που μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζωική πρωτεΐνη.

• Γαλακτωματοποιητικές ιδιότητες

Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας είναι ένα επιφανειοδραστικό που μπορεί να μειώσει την επιφανειακή τάση του νερού και του λαδιού, καθώς και την επιφανειακή τάση του νερού και του αέρα. Εύκολα σχηματίζονται σταθερά γαλακτώματα. Η προσθήκη απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας ως γαλακτωματοποιητή στην παραγωγή ψητών, κατεψυγμένων και σούπας τροφίμων μπορεί να σταθεροποιήσει την κατάσταση του προϊόντος.

• Ενυδάτωση

Το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας ακολουθεί τον σκελετό της πεπτιδικής αλυσίδας του και περιέχει πολλές πολικές ομάδες, καθιστώντας το εξαιρετικά απορροφητικό, συγκρατώντας το νερό και διογκώσιμο. Η ικανότητα απορρόφησης νερού της απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας είναι πολύ ισχυρότερη από αυτή της συμπυκνωμένης πρωτεΐνης και είναι σχεδόν ανεπηρέαστη από τη θερμοκρασία. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας έχει επίσης την ικανότητα να συγκρατεί νερό, με μέγιστη ικανότητα κατακράτησης νερού 14 g νερού/g πρωτεΐνης.

• Απορρόφηση λαδιού

Όταν το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης προστίθεται σε προϊόντα κρέατος, μπορεί να σχηματίσει γαλάκτωμα και μήτρα γέλης για να αποτρέψει τη μετακίνηση του λίπους στην επιφάνεια, συμβάλλοντας έτσι στην προώθηση της απορρόφησης λίπους ή στη δέσμευση λίπους, μειώνοντας την απώλεια λίπους και χυμού κατά την επεξεργασία του προϊόντος κρέατος, βοηθώντας για να διατηρήσει τη σταθερότητα της εμφάνισης. Ο ρυθμός απορρόφησης ελαίου της απομόνωσης πρωτεΐνης είναι 154%.

• Ζελατοποίηση

Κάνει την απομονωμένη πρωτεΐνη να έχει υψηλό ιξώδες, πλαστικότητα και ελαστικότητα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φορέας νερού, γευστικών παραγόντων, σακχάρων και άλλων συμπλεγμάτων, κάτι που είναι εξαιρετικά ωφέλιμο για την επεξεργασία τροφίμων.

• Αφριστικές ιδιότητες

Μεταξύ των πρωτεϊνών σόγιας, οι απομονωμένες πρωτεΐνες έχουν τις καλύτερες ιδιότητες αφρισμού. Χρησιμοποιώντας τις ιδιότητες αφρισμού των πρωτεϊνών σόγιας, τα τρόφιμα μπορούν να προικιστούν με χαλαρή δομή και καλή γεύση

• Προϊόντα κρέατος

Η προσθήκη απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας σε προϊόντα κρέατος υψηλότερης ποιότητας όχι μόνο βελτιώνει την υφή και τη γεύση των προϊόντων κρέατος, αλλά επίσης αυξάνει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και ενισχύει τις βιταμίνες. Η προσθήκη απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας μπορεί να κάνει τη δομή του προϊόντος πιο τέλεια, ενώ το απομονωμένο πρωτεϊνών σόγιας και η σκόνη χορτοφαγικού κρέατος της Banli Company μπορούν να προστεθούν ταυτόχρονα. Η διατροφή είναι πιο επιστημονική.

• Προϊόντα κιμά ψαριού

Η απομόνωση πρωτεΐνης χρησιμοποιείται σε τηγανητό κέικ ψαριών, τοφού ψαριού, κοτολέτα ψαριού, πιάτο ψαριού, ρολό ψαριού, μπάλα βούκινο, κοτολέτα καβουριού με φτερούγες Βόρειας Θάλασσας, ραβδί από κρέας καβουριού, λουκάνικο στη σχάρα με όστρακο, λουκάνικα με γεύση γαρίδας, λουκάνικα με αγγούρι θάλασσας, λουκάνικα ζεστής κατσαρόλας , λουκάνικα από κρέας ψαριού και άνθη ρυζιού ψαριού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με 20-40% κρέας ψαριού.

• Γαλακτοκομείο

Χρησιμοποιήστε απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας ως υποκατάστατο για σκόνη γάλακτος, μη γαλακτοκομικά ποτά και διάφορες μορφές γαλακτοκομικών προϊόντων. Διατροφικό και χωρίς χοληστερόλη, είναι υποκατάστατο τροφής για το γάλα. Η αντικατάσταση του αποβουτυρωμένου γάλακτος σε σκόνη με απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας στην παραγωγή παγωτού μπορεί να βελτιώσει τις γαλακτωματοποιητικές ιδιότητες του παγωτού, να καθυστερήσει την κρυστάλλωση της λακτόζης και να αποτρέψει το φαινόμενο του «τριψίματος».

• Προϊόντα νουντλς

Η προσθήκη όχι περισσότερο από 5% απομόνωσης πρωτεΐνης κατά την παραγωγή ψωμιού μπορεί να αυξήσει τον όγκο του ψωμιού, να βελτιώσει το χρώμα του δέρματος και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Κατά την επεξεργασία των νουντλς, η προσθήκη 2-3% διαχωρισμένης πρωτεΐνης μπορεί να μειώσει το ποσοστό θραύσης μετά το βρασμό, να βελτιώσει την απόδοση των ζυμαρικών και τα νουντλς να έχουν καλό χρώμα και γεύση παρόμοια με τα νουντλς σε δυνατή σκόνη.

Η απομόνωση πρωτεΐνης σόγιας μπορεί επίσης να εφαρμοστεί στη βιομηχανία τροφίμων, όπως ποτά, θρεπτικά τρόφιμα και τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, διαδραματίζοντας μοναδικό ρόλο στη βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων, στην αύξηση της διατροφής, στη μείωση της χοληστερόλης του ορού και στην πρόληψη καρδιακών και εγκεφαλοαγγειακών παθήσεων.

Δημοφιλείς Ετικέτες: χύδην σκόνη απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας, Κίνα προμηθευτές σκόνης απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας χύμα, κατασκευαστές, εργοστάσιο